Bourgogne Pinot Noir 2024

Le défi du millésime 20214 est dans le pinot noir. Celui-ci « passe le cut » ! Les senteurs de cassis au torchon sont fumés par un peu de chêne français de bon aloi. Sa trame charnue libère une matière moins ferme qu’attendue. Vous pouvez déjà l’ouvrir ou le laisser dormir deux ans.

Cépage : Pinot Noir

Date de plantation : 1985

Surface : 0,48 hectare

Géologie / Exposition : Parcelle située sur la commune de Chassey le Camp, sur un coteau exposé est, présentant un sol algiluex profond.

Mode de vinification et d'élevage : Eraflage à 100%, macération préfermentaire à froid (10°C) d’une semaine suivie d’une fermentation de 10 jours. Élevage de 18 mois, 100% en fûts dont 10% de fûts neufs.