Santenay Premier Cru le Passe Temps

La couleur carmin de son jus est si franche qu’elle semble sorti d’un tube de gouache. Le nez est expressif : violette des sous-bois et forêt après la pluie. Sa trame est parallèlement ferme et suave. Sa patine tannique douce en fait un vin qui séduira dès aujourd’hui nombre de palais.

Cépage : Pinot Noir

Date de plantation : 1973, 1985

Surface : 0,59 hectare

Géologie / Exposition : Parcelles situées à Dans le village, sur un terroir argilo calcaire à dominante calcaire.

Mode de vinification et d'élevage : Eraflage à 100%, macération préfermentaire à froid (10°C) d’une semaine suivie d’une fermentation de 16 jours. Élevage de 18 mois, 100% en fûts dont 20% de fûts neufs.